Je suis la galette, la galetteeeeee ! C'est l'Épiphanie !

Vous qui pensiez que les fêtes étaient finies, que vous alliez pouvoir vous mettre au régime ! ERREUR FATALE ! et la galette des rois ? Y avez-vous pensé ? 

Impossible de commencer l'année sans une galette des rois digne de ce nom ! Et le mieux bien sur, quand on a le temps et que l'on est passionné(e), c'est de faire la pâte feuilletée et la frangipane soi même.

Vous êtes prêt ?

En version mini, c'est très bon aussi ! 

Pour une belle galette pour 6 à 8 gourmands

500g de pâte feuilletée:pour la version semi rapide cliquer ici ! pour la pâte feuilletée inversée classique, c'est ici !
250g de crème frangipane: pour voir la recette, cliquer ici !
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 200°C ou thermostat 6/7.

Sortir les disques de pâte. À l'aide d'une poche à douille, étaler la frangipane sur un disque en partant du centre et en tournant comme pour faire la coquille d'un escargot. Laisser une marge d'environ 2cm pour ne pas que la frangipane déborde.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner la marge avec du jaune d'oeuf, puis déposer délicatement le deuxième disque de pâte. Souder les bords. Dorer l'ensemble de la galette au jaune d'oeuf et décorer en traçant délicatement au couteau des motifs sur le dessus. 

Entourer pour environ 20 minutes de cuisson. Piquer la galette au centre: la pointe du couteau doit ressortir propre .

Bon appétit ! 

Réalisée avec une pâte feuilletée semi rapide

Y a plus qu'à croquer !

Les astuces:

Pour rendre la croute de la galette brillante et sucrée, saupoudrez de sucre glace à la fin de la cuisson et remettre au four pour environ 3min. Attention le dessus caramélise très vite ! 

Des scones délicieusement moelleux aux cranberries et à l'orange

Ahhhhh les scones... Y a que les scores maison que se mangent facilement. Vous avez déjà testé les scones du supermarché ? On pourrait s'étouffer avec tellement c'est sec et dense. Un peu de moelleux dans ce monde de brut bon sang ! Au Québec, j'ai pu profiter en long en large et en travers des cranberries et il est vrai que leur petit gout me manquait un peu.  

J'ai eu la chance dernièrement de trouver des cranberries fraîches au Mo*****x ., mais j'ai longtemps cherché dans ma petite tête quoi en faire. Et internet a résolu mon problème ou plutôt le site de Sally's Baking Addiction où j'ai pu trouver mon bonheur !J'ai légèrement apporté quelques modifications à mon goût.

Dans ces délicieux scones,  la douceur de l'orange se marie parfaitement avec le côté acidulé des cranberries et donne résultat est moelleux à souhait !

God save the scone !!

Pour 8 maxi scones bien gonflés

250g de farine

120g de beurre froid

12cL de crème fleurette

110g de sucre

120g de cranberries fraiches ou surgelées

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Les zestes d'une orange bio

Préchauffer le four à 200°C ou thermostat 6/7.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les zestes de l'orange finement râpés dans un saladier. Ajouter le beurre froid en dés et mélanger d'abord du bout des doigts puis avec une cuillère en bois (il ne faut pas que le beurre fonde) jusqu'à l'obtention d'une pâte à l'aspect d'un sable grossier. Réserver au frais.

Dans un autre récipient, fouetter légèrement la crème fleurette, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Verser ce mélange sur la préparation précédente. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter les cranberries. 

Fariner le plan de travail et étaler du bout des doigts la pâte pour obtenir une forme plus ou moins ronde. 

Un rond pas vraiment rond mais qui fait l'affaire ! 

Avec une épaisseur d'environ 2cm.

Découper en part pour des scones triangulaires ou avec un emporte pièce selon la forme désirée (mais les scones vont beaucoup gonfler à la cuisson, donc pas de forme avec détails). 

Laissez assez d'espace entre les scones car ils gonflent beaucoup.

Enfourner à mi hauteur pendant environ 20minutes. 

Bon appétit ! 

Bien gonflés et dodus à souhait ! Avec un léger glaçage appliqué légèrement trop tôt.

Les astuces:

Il est possible de décorer les scones une fois refroidi avec un glaçage à l'orange. Mélanger 120g de sucre glace avec 3cL de jus d'orange fraichement pressé. Tremper une fourchette dans le mélange et passez au dessus des scones pour faire des zigzags de glaçage.

Les scones sont délicieux le matin avec un bon bol de thé.

Fondant et moelleux à la fois... le gâteau aux noisettes

J'adore les noisettes ! Mais franchement pour en avoir de qualité, il faut y mettre le prix ! À moins de tomber sur une famille qui vend son surplus en provenance directe de son jardin pendant une brocante; et là, prix imbattable: 5€ pour 1,5kg. Il ne me restait plus qu'à les casser pour en faire super gâteau de la mort qui tue ! 

Pour faire ce gâteau, je réduit mes noisettes en poudre grâce à mon hachoir, après, bien sûr les avoir ôté de leur coque (et là, y en a pour un moment !). Ma poudre est huileuse mais le fait de réduire en poudre les noisettes à la dernière minute permet de conserver un maximum d'arôme. Une poudre de noisette industrielle fera l'affaire, mais le goût sera toutefois beaucoup moins intense. 

Pour 6 gourmands ou 4 gros gourmands:

125g de poudre de noisette maison ou du commerce de bonne qualité

100g de beurre

80g de cassonade

80g de sucre blanc

80g de farine

4 blancs d'oeufs

une pincée de sel

Préchauffer le four thermostat 5/6 ou 160°C.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, les sucres, la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Incorporer les blancs d'oeufs sans les monter en neige et mélanger à nouveau. La pâte doit être homogène.

Beurrer un moule rond d'une vingtaine de centimètre de diamètre et verser l'appareil. Enfourner et faire cuire environ 40 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche lorsque l'on pique le gâteau en son centre. 

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit ! 

Le brownie au noix avec juste ce qu'il faut de chocolat !

Youhou ! C'est la saison des noix (oui oui, il y a une saison !). J'avais depuis quelques jours une envie folle de chocolat.  Et puis j'avais un petit sac de noix à casser qui trainait par là. Je vous laisse faire la suite de ce calcul gourmand en vous expliquant comment procéder. 

Soyons honnête: la recette est très facile, mais il ne faut pas en abuser ! Ce brownie est quand même assez riche et c'est bien pour ça qu'il est bon !

À vos casse noix ! 

Pour un brownie qui sera mangé par 4 à 6 gourmands

120g de beurre

75g de chocolat noir

2 oeufs

150g de sucre*

60g de farine*

120g de noix decortiquées*

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat, puis laisser tiédir. 

Mélanger les oeufs et le sucre puis incorporer petit à petit le mélange beurre/chocolat.

Ajouter la farine et les noix grossièrement hachées. 

Beurrer un moule, de préférence carré, et verser la préparation. Enfourner pendant 20 à 30 minutes. 

Bon appétit !

Deux secondes avant d'être avalé tout rond ! 

Les astuces:

*Il est possible de remplacer le sucre par de la cassonnade. Le gout du brownie sera alors plus intense ! 

* Pour un brownie au saveur de l'automne un peu plus prononcé, vous pouvez remplacer la farine classique par de la farine de chataigne. Miam ! 

*Le brownie peut se décliner selon vos envies: noix, noix de pecan, noix de macadamia... C'est vous qui voyez !

Deviens plus aimable: mange du carrot cake !

Tiens... des carottes dans mon frigo.. encore ! carottes rapées: déjà fait ! carottes vichy: déjà fait ! soupe de légumes: déjà fait ! 

Et si pour changer vous réalisiez un Carrot Cake ? Qui dit mieux qu'un gâteau pour rendre aimable et avoir bonne mine ?

À vos économes ! 

Pour un beau Carrot Cake

3 oeufs

200g de cassonade

40g d'huile de coco* 

70g d'huile neutre type tournesol ou arachide

60g de compote de pomme

180g de farine

1/3 d'une cuillère à café de bicarbonate de soude*

Une pincée de sel

220g de carottes râpées

45g de raisins secs

50g e noix grossièrement hachées

1 cuillère à café de cannelle

Éplucher et râper les carottes. Réserver au frais.

Dans un récipient, fouetter les oeufs pour briser les jaunes, puis ajouter le sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.

Ajouter les huiles en filet (comme pour une mayonnaise) et continuer de fouetter. Ajouter la compote de pomme.

Verser dans la préparation la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil ait une consistance homogène.

À l'aide d'une maryse, incorporer les carottes râpées, les noix, les raisins secs et la cannelle et mélanger le tout. 

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, et faire cuire environ 1h10 à 160°C ou thermostat 5/6.

Bon appétit ! 

Les astuces:

* Pas d'huile de coco ? Vous pouvez la remplacer par de l'huile de noix, de noisette ou encore de sésame grillé. Et si vous n'en n'avez pas non plus, utiliser la même huile que celle utilisée comme huile neutre. 

* Peut être vous-êtes vous dit: "Tiens bizarre, elle ne met pas de levure dans son gâteau..." Réalisant assez souvent des gâteaux à la maison, j'ai choisi, par souci d'économie mais aussi d'écologie, de remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude. Attention ! Si vous en mettez trop, le bicarbonate laisse un arrière gout très désagréable. Généralement, 1/2 cuillère à café suffit pour les cakes classiques.

photo à venir...

VITE, UN DESSERT !...ou un bon truc pour le ptit dej..le petit gateau au yaourt indémodable aux pommes !

J'étais un peu dans le caca quand je me suis rappelée dimanche à 20h et un peu crevée que j'avais un petit dej collectif le lendemain matin ! Fouillage intensif de placard, du frigo.. à tiens..des oeufs.. un yaourt.. des pommes..bon ok me voila dans de beau draps, moi qui voulais faire un truc au chocolat, raté !

MAIS NON ! malheureuse ! un truc rapide et inratable ! et ben voila ! un bon vieux gateau au yaourt avec des lamelles de pommes..

et Op ! c'est parti mon kiki !

Pour un gâteau format cake:

1 yaourt nature
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 oeufs
2 pots de farine
1 pot de maïzena
2 cL de rhum arrangé à la vanille*
1/2 sachet de levure chimique
1 ou 2 pommes, selon les goûts !*

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf la ou les pommes et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°C.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
Eplucher, puis couper en lamelles la ou les pommes, puis les parsemer sur le dessus de la pâte; les fines lamelles vont rester à la surface alors que les plus grosses vont couler dans la pâte.
Enfourner pour 30 à 40 minutes tout en surveillant la cuisson en piquant un couteau au milieu du cake: le couteau doit être propre sans résidu de pâte.

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Le rhum arrangé à la vanille maison, y a rien de plus simple: du rhum, des gousses de vanille, j'ouvre les gousses de vanille, je gratte les grains, gousses et grains dans un bocal, du rhum blanc et HOP ! Un peu de patience et le rhum prend une jolie couleur ambrée. Idéal pour mettre dans les pâtes à gâteaux, à crêpes, à gaufres, et compagnie. MAIS A CONSOMMER AVEC MODÉRATION...

*C'est la saison des pommes alors pourquoi ne pas aller les cueillir vous même dans des cueillettes ? Peut être allez vous trouver une adresse de cueillette près de chez vous ?

Pour le savoir cliquez ici !

photo à venir... un autre jour, pas eu le temps, il a été englouti ! 

L'histoire du gateau au yaourt qui c'était transformé en marbré choco noisette !

Ce qu'il y a de bien dans la cuisine, c'est que l'on peut partir d'une base simple et la modifier de multiples façons.
Je vais donc vous raconter l'histoire de ce petit gâteau au yaourt, qui un jour, décida de faire un petit relooking. À vous maintenant d'y mettre votre grain de sel. Et en plus, c'est tellement simple que même les enfants pourront le faire bien accompagné !

A vos pots de yaourt !

Pour un gâteau au yaourt relooké version marbré choco noisette:

1 yaourt (garder le pot qui vous servira d'outil de mesure)
2/3 de pot d'huile type tournesol ou autre huile au goût neutre
1/3 de pot d'huile de noisette*
2 pots de sucre*
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1/2 pot de cacao non sucré

Si vous avez un robot, c'est simple, il faut tout mettre dans le saladier et tout mélanger hormis le cacao.
Si vous n'avez pas de robot, mettre les ingrédients dans l'ordre donné ci dessus et mélanger à chaque étape.
Une fois la pâte homogène, la séparer en 2. Dans un des saladiers, ajouter le cacao non sucré et bien mélanger.
Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°C.
Verser les 2 préparations en intermittence dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
A l'aide d'un couteau à bout pointu, remuer delicatement les pâtes de manière à obtenir un beau mélange.

Voici la pâte avant la cuisson. On peut encore voir le tracé de la lame de couteau.

Faire cuire 30 minutes, puis laisser refroidir.

Bon appétit ! 

Les astuces:

*L'huile de noisette est quand même relativement couteuse. Souvent vendu en petit conditionnement, elle est forte en gout est ne nécessite pas d'être utilisée en grande quantité pour s'affirmer. J'adore l'utiliser pour assaisonner des carottes râpées ou des endives (même si l'endive s'agrémente également parfaitement avec l'huile de noix).

*Vous pouvez limiter un peu l'apport en sucre de ce gâteau en ne mettant que la moitié de ce qui est prévu. Chacun ses goûts ! 

Pourquoi ne pas ajouter des éclats de noisette ? MIAM ! 

Bien évidemment, vous pouvez modifier la recette de base du gâteau au yaourt comme bon vous semble. Fruits frais, fruits secs, arômes divers, le choix est large !

Pain d'épices gourmand et moooeeelllleeuuxx !

Mmmmm le pain d'épices... Il réchauffe les coeur avec sa douce odeur de miel et d'épices...Surtout en hiver avec un bon lait chaud ! Certes, nous ne sommes pas encore en hiver, mais avouez que le temps si prête. Alors, partant ?

À vos tabliers !

Pour un pain d'épices gourmand:

250g de miel de forêt *
10cl de lait
90g de beurre
200g de farine
50g de sucre*
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de mélange 4 épices

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel. Une fois que le mélange est chaud, y mettre le beurre et le laisser fondre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et l'oeuf.

Mélanger les deux appareils jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter la cuillère de mélange 4 épices.

Beurrer et fariner un moule à cake, puis enfourner pendant environ 40minutes.

Bon appétit ! 

Les astuces:

Le miel de forêt est un miel au caractère puissant et profond. Il est donc idéal pour la réalisation de ce pain d'épices.

Vous pouvez, à la place du sucre blanc standard, mettre de la vergeoise, de la cassonade, ou encore du sucre de canne complet appelé Rapadura. Ce dernier à un petit goût de réglisse.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parsemer le dessus de votre pain d'épices de pépites de sucre, d'amandes d'effilées, de cerneaux de noix, etc...Et ce, juste avant de l'enfourner.

photo à venir