Les muffins qui se transforment en cupcakes tout chocolat !

Une folle envie de chocolat ? Vous n'êtes pas seul(e), moi aussi j'avais une sacrée envie ! Et rien de mieux que de se faire plaisir pour que l'envie passe, enfin en tout cas dans la minute qui suit ! 

Les muffins sont vraiment très simple à réaliser ! et pour encore plus de plaisir, pourquoi ne pas les décorer avec un topping au chocolat pour les transformer en délicieux cupcakes ?

À vos envies ! 

Pour 12 petits muffins

90g de farine

90g de beurre

80g de sucre*

75g de lait*

60g de chocolat noir coupé en grosses pépites

20g de cacao non sucré

2 oeufs

Une petite cuillère à café de bicarbonate de sodium

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6/7.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Ajouter le lait et le beurre fondu tiédi. Verser la farine, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Mélanger délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte. Verser dans des moules à muffins et faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. 

Et maintenant, pour encore plus de gourmandise, la recette du topping au chocolat pour transformer les délicieux muffins en cupcakes ! 

300g de sucre glace

100g de beurre bien mou

90g de cacao non sucré

8cL de lait

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients. Disposer le mélange dans une poche à douille et recouvrir les muffins de ce topping au chocolat. Laisser le topping durcir au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Bon appétit ! 

et croc ! 

Les astuces:

*Il est possible d'utiliser du sucre classique, mais aussi de la cassonade ou encore du sucre de canne. 

* Pour ceux qui préfère, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal.

*Vous pouvez décorer ces délicieux cupcakes avec des copeaux de chocolat, des paillettes alimentaires, ou encore du sucre glace.

La mousse au chocolat vegan en seulement 3 ingrédients

Bon... J'avais une folle envie de mousse au chocolat ces derniers temps. Et le destin a voulu que je trouve un truc qui m'a toujours intrigué: le tofu soyeux. Soyons franc, le tofu soyeux, ça ne se mange pas nature, comme ça sans rien. Faut pas se mentir, c'est plutôt pas terrible ! Mais mixé avec du chocolat, on obtient une délicieuse mousse ! Alors pourquoi se priver ? 

En avant !

Pour environ 5 petites mousses

400g de tofu soyeux

200g de chocolat noir

2 cuillère à soupe de sucre de canne complet

Faire fondre à feu très doux le chocolat.

Egoutter le tofu soyeux. Dans le bol d'un blender, verser le chocolat fondu, le tofu et le sucre. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans des petits pots et réserver au frais pendant au moins 2h.

Avec des copeaux de chocolat blanc et une cranberrie pour décorer le tout ! 

Bon appétit ! 

Les astuces:

Pour décorer les petites mousses, vous pouvez disposer des copeaux de chocolat blanc, des éclats de pralin, des amandes éffilées, des perles de chocolat ou encore des fruits.

Le brownie au noix avec juste ce qu'il faut de chocolat !

Youhou ! C'est la saison des noix (oui oui, il y a une saison !). J'avais depuis quelques jours une envie folle de chocolat.  Et puis j'avais un petit sac de noix à casser qui trainait par là. Je vous laisse faire la suite de ce calcul gourmand en vous expliquant comment procéder. 

Soyons honnête: la recette est très facile, mais il ne faut pas en abuser ! Ce brownie est quand même assez riche et c'est bien pour ça qu'il est bon !

À vos casse noix ! 

Pour un brownie qui sera mangé par 4 à 6 gourmands

120g de beurre

75g de chocolat noir

2 oeufs

150g de sucre*

60g de farine*

120g de noix decortiquées*

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et le chocolat, puis laisser tiédir. 

Mélanger les oeufs et le sucre puis incorporer petit à petit le mélange beurre/chocolat.

Ajouter la farine et les noix grossièrement hachées. 

Beurrer un moule, de préférence carré, et verser la préparation. Enfourner pendant 20 à 30 minutes. 

Bon appétit !

Deux secondes avant d'être avalé tout rond ! 

Les astuces:

*Il est possible de remplacer le sucre par de la cassonnade. Le gout du brownie sera alors plus intense ! 

* Pour un brownie au saveur de l'automne un peu plus prononcé, vous pouvez remplacer la farine classique par de la farine de chataigne. Miam ! 

*Le brownie peut se décliner selon vos envies: noix, noix de pecan, noix de macadamia... C'est vous qui voyez !

Les petits mi-cuits au chocolat

Quel fan de chocolat n'aime pas manger un petit mi-cuit au coeur encore coulant ?
Et le mieux dans tout cela, c'est que la recette est vraiment très accessible !! Qu'attendez vous ?

A vos maniques !!

La version gourmande avec le coeur au caramel beurre salé. Un pur délice !!!

Pour 2 gourmands:
50g de chocolat
25g de beurre
30g de sucre
1 oeuf
12g de farine
Une pincée de sel

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole.

Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre.

Mélanger les deux préparations, puis ajouter la farine et le sel. Bien mélanger tous les éléments.

Verser la préparation dans deux ramequins, et enfourner pendant 10-15 minutes (à surveiller selon les goûts !)

Bon appétit ! 

Les astuces:

Pour un mi-cuit encore plus gourmand, vous pouvez glisser, avant de mettre au four, un carré de chocolat blanc au centre, ou plus gourmand encore, un caramel au beurre salé... pas très diététique mais c'est fou comme cela fait du bien !!! 

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L'histoire du gateau au yaourt qui c'était transformé en marbré choco noisette !

Ce qu'il y a de bien dans la cuisine, c'est que l'on peut partir d'une base simple et la modifier de multiples façons.
Je vais donc vous raconter l'histoire de ce petit gâteau au yaourt, qui un jour, décida de faire un petit relooking. À vous maintenant d'y mettre votre grain de sel. Et en plus, c'est tellement simple que même les enfants pourront le faire bien accompagné !

A vos pots de yaourt !

Pour un gâteau au yaourt relooké version marbré choco noisette:

1 yaourt (garder le pot qui vous servira d'outil de mesure)
2/3 de pot d'huile type tournesol ou autre huile au goût neutre
1/3 de pot d'huile de noisette*
2 pots de sucre*
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1/2 pot de cacao non sucré

Si vous avez un robot, c'est simple, il faut tout mettre dans le saladier et tout mélanger hormis le cacao.
Si vous n'avez pas de robot, mettre les ingrédients dans l'ordre donné ci dessus et mélanger à chaque étape.
Une fois la pâte homogène, la séparer en 2. Dans un des saladiers, ajouter le cacao non sucré et bien mélanger.
Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°C.
Verser les 2 préparations en intermittence dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
A l'aide d'un couteau à bout pointu, remuer delicatement les pâtes de manière à obtenir un beau mélange.

Voici la pâte avant la cuisson. On peut encore voir le tracé de la lame de couteau.

Faire cuire 30 minutes, puis laisser refroidir.

Bon appétit ! 

Les astuces:

*L'huile de noisette est quand même relativement couteuse. Souvent vendu en petit conditionnement, elle est forte en gout est ne nécessite pas d'être utilisée en grande quantité pour s'affirmer. J'adore l'utiliser pour assaisonner des carottes râpées ou des endives (même si l'endive s'agrémente également parfaitement avec l'huile de noix).

*Vous pouvez limiter un peu l'apport en sucre de ce gâteau en ne mettant que la moitié de ce qui est prévu. Chacun ses goûts ! 

Pourquoi ne pas ajouter des éclats de noisette ? MIAM ! 

Bien évidemment, vous pouvez modifier la recette de base du gâteau au yaourt comme bon vous semble. Fruits frais, fruits secs, arômes divers, le choix est large !

Les petits mendiants de Noël.. bon et franchement pas compliqué !

Marre d'acheter des chocolats hors de prix ? Et si vous faisiez vos friandises au chocolat vous même ? Rien de plus simple à faire que des mendiants au chocolat !

A vos spatules !!

Pour une quinzaine de mendiants:

200g de chocolat noir*
des fruits secs au choix: pistaches, noisettes, noix, raisins, amandes, noix de pécan... c'est vous qui choisissez !

Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole.

Sur une plaque habillée d'une feuille de papier sulfurisé, faire des petit tas de chocolat pour former des ronds (palets).

Ajouter les fruits secs choisis.

Laisser durcir au réfrigérateur.. Et c'est TOUT !

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Vous pouvez bien évidemment remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc ! 

Pourquoi de pas ajouter des éclats de pralin, de caramel ou encore de la noix de coco râpée ? C'est vous qui choisissez ! 

photo à venir

Un bon chocolat chaud onctueux pour se réchauffer !

Quoi de mieux qu'un doux chocolat chaud  pour se réchauffer les papilles ? Si comme moi vous êtes fan de chocolat chaud onctueux, cette recette est faite pour vous !

 A vos casseroles !! 

Pour une dizaine de tasses:

 180g de chocolat noir*
85g de cacao en poudre non sucré
30g de cassonade*
100g de sucre en poudre
35g de maïzena
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle*

Râper le chocolat en copeaux et reserver dans un saladier.

Ajouter le reste des ingrédients excepter la vanille et la cannelle. Bien mélanger.

Ouvrir la gousse de vanille, gratter les grains, et les mélanger à l'appareil. Enfin mettre la cannelle, bien homogénéiser et conserver dans une boite hermétique.

Conserver à l'abris de l'humidité.

Bon appétit ! 

Les astuces:

Pour faire épaissir ce délicieux chocolat, le lait doit être chauffé avec la préparation sur feu doux. 2 cuillères à soupe  suffisent à vous procurer une onctueuse tasse de chocolat tout chaud ! 

*Choisissez un chocolat pas trop amer, l'idéal est qu'il comporte environ 60% de beurre de cacao.

*Vous pouvez remplacer la cassonade par du rapadura, sucre de canne complet au petit goût de mélasse... mmmm !

*Pas fan de cannelle ? Pas de problème, le chocolat chaud restera quand même délicieux ! Et pourquoi ne pas ajouter un peu de piment en poudre pour un chocolat encore plus chaud ! 

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter, juste avant de déguster, des morceaux de chamallows... mmmmm ! 

photo à venir 

Le fondant au chocolat

Un chagrin d'amour ? Besoin de réconfort ou tout simplement envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses amis ? Une envie folle de chocolat ? Voues êtes tombé sur le bon article !
Aller, vite, un fondant !

Pour 8 gourmands:

320g de chocolat à cuisiner
140g de beurre
140g de sucre
5 oeufs
40g de farine

Préchauffer le four thermostat 5/6 ou 160° à 180° C.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Incorporer les jaunes mélangés préalablement au sucre dans l'appareil, puis monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en versant la farine en pluie.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourné 30minutes. Piquer au couteau la pâte, la lame doit ressortir propre, mais humide.

Bon Appétit !

Les astuces:

Vous pouvez choisir le pourcentage de cacao dans votre chocolat: corsé ou plutôt doux ? À vous de choisir ! 

photo à venir