Courge rôtie au thym et sa semoule aux graines et aux raisins secs

Vous venez de vous empiffrer à noël et vous commencer à culpabiliser. Alors vous allez faire vos courses et vous faites le plein de légumes: pommes de terre (perdu c'est pas des légumes petit coquin(e) !) poireaux, courge... Et là, vous rentrez chez vous et vous vous dites: "mais comment je vais cuisiner cette courge moi ? Soupe ? non..purée ?...non..." et la vous pleurez toute les larmes de votre corps. AHAAAAAAA ! Petite proposition forte sympathique et assez rapide. 

Vous êtes prêt ? C'est parti ! 

Pour deux gourmands

Une belle part de courge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Thym (frais de préférence)

2 gousses d'ail

De 160 à 200g de semoule

2 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillère à soupe de raisins secs

2 cuillère à soupe de graines (lin, courge, tournesol...)

20cL d'eau bouillante

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Enlever la peau et les graines de la courge et la couper en dés. Mettre ces dés dans un saladier et ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail avec leur peau, le thym du sel et du poivre. 

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et disposer les dés de courge sur la plaque. Enfourner pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la semoule: dans un récipient plat, mettre la semoule, les graines et les raisins. Arroser du jus de citron et de la dernière cuillère d'huile d'olive. 

Égrainer la semoule avec une fourchette et arroser le tout de l'eau bouillante. 

Couvrir le plat et laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

Une fois que tout est cuit, disposer les dés de courge sur la semoule et déguster.

Bon appétit !

Les astuces:

Attention ! Soyez vigilant à la quantité d'eau que vous utilisez pour la semoule. Tout dépend du degré de cuisson auquel vous aimez la déguster.

Le gratin Dauphinois, le VRAI !

La pomme de terre (ou patate pour les intimes) est très consommée en Europe. Pourtant elle nous vient tout droit des hauts plateaux de la Cordillère des Andes où elle poussait à l'état sauvage il y a environ 8000 ans (et oui rien que ça ! et comme ça vous vous coucherez moins bête). 

Il existe beaucoup de recette pour sublimer ce tubercule sans dépenser des fortunes.

Ici, je vais vous expliquer comment j'ai fait un délicieux gratin Dauphinois en suivant la recette de Paul Bocuse. Et dans le vrai gratin Dauphinois, il n'y a PAS DE FROMAGE ! Vous voilà prévenu ! 

À vos patates !!!

Pour 4 gourmands:

750g de pommes de terre à chair ferme

3 gousses d'ail

30cL de crème fleurette ou de crème liquide* 

40cL de lait

20g de beurre

Sel et poivre

Muscade (facultatif)

Après les avoir épluchées, couper les pommes de terre en fines rondelles. 

Écraser deux gousses d'ail et couper en deux la dernière. Beurrer copieusement un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail coupée en deux.

Dans un bol, mélanger le lait et la crème.

Remplir le plat par couches successives de pommes de terre. Parsemer des éclats d'ail, saler, poivrer et couvrir du mélange lait/crème au fur et à mesure. 

Parsemer d'un peu de muscade et mettre au four à 150°C pendant 1h30. Le gratin doit être doré et moelleux.

Bon appétit !

Un peu le bazar dans mon petit gratin. Il est encore meilleur le lendemain ! 

Les astuces:

*C'est à vous de choisir le pourcentage de matière grasse de votre crème liquide. Mais sachez que plus c'est gras et meilleur ce sera, mais bon ça, c'est pas un secret . 

Vous pouvez également parsemer votre gratin de thym, mais ça ne sera plus un gratin dauphinois.

Il est possible de faire des parts individuels dans des minis cocottes.

Comment illuminer un simple bol de riz ?

Vous ne savez plus comment assaisonner votre riz ? Vous cherchez une petite pointe d'exotisme sans passer 3h30 aux fourneaux ? Vous cherchez à agrémenter ce céréale de manière saine et délicieuse ? Je vous propose d'essayer tout de suite cette petite recette qui fera frétiller vos papilles.

Pour un gourmand:

150g à 200g de riz thai ou basmati cuit*

une cuillère à café d'huile de coco vierge, bio de préférence*

30g de raisins secs de Corinthe ou sultanines

sel et poivre

Faire cuire le riz de manière traditionnelle.À la fin de la cuisson, égoutter le riz et ajouter l'huile de coco et les raisins secs. Mélanger afin de bien faire fondre l'huile de coco dans le riz. Saler et poivrer et servir aussitôt.

Bon appétit ! 

Les astuces:

* Pour un riz qui en jette, choisissez un mélange de riz blanc et riz sauvage. Le riz sauvage apporte une touche de croquant qui est très agréable, sans parler de la note esthétique qu'il apporte au plat.

*L'huile de coco se solidifie à partie de 25°C, alors NO PANIC si vous constatez qu'elle n'est pas liquide ! C'est tout à fait normal et ça n'altère en aucun cas ses propriétés.

Vous pouvez ajouter une toucher de coriandre fraiche pour agrémenter ce plat.

Quand y en a marre du riz et des pâtes... y a la Polenta !

Marre de manger des pâtes, du riz, des pâtes, encore du riz.. oh tiens des patates ! et compagnie.. Il y a la Polenta !

Encore trop mal connue à mon goût, c'est une semoule de maïs originaire d'Italie. (un délice Italien parmis tant d'autres...) Elle peut se cuisiner de plusieurs manières: on peut l'a manger en purée ou en morceaux découpés. Bien que je ne dit pas que la purée ne soit pas très esthétique, j'ai décidé de partager une recette ou je la cuisine en "barres". Vous allez voir...

A vos casseroles ! 

Pour 4 gloutons:

250g de polenta

125cL d'eau

environ 8 tomates séchées conservées dans de l'huile

un peu de romarin

un peu de thym ou de basilic*

un peu de gros sel

et c'est tout !* 

Couper les tomates séchées en dés et réserver.

Faire bouillir l'eau avec le gros sel. Une fois qu'elle bout à petit bouillon, ajouter l'herbe choisie (basilic ou thym) et laisser infuser 1 minute avant d'ajouter la polenta en pluie progressivement et en remuant constamment. 

Remuer jusqu'à ce que la polenta ce détache de la casserole, puis ajouter les dés de tomates.

Etaler sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir; en refroidissant, la polenta va durcir.

Couper en barre et servir, froid, tiède, chaud.. Au choix !*

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Bien sûr, vous pouvez parfumer votre polenta avec l'herbe ou les épices que vous souhaitez, et l'agrémenter avec des aliments au choix:dés de chorizo, dés de fromage, c'est vous qui choisissez !

*Il est possible de faire des formes rigolotes pour les enfants grâce à des emportes pièces.

photo à venir...

Risotto aux champignons hyper facile et pas cher..

Pas facile de faire des bons petits plats sympathiques avec un budget limité..Pas facile, mais possible !
Un bon risotto crémeux à souhait, çà vous tente ? Et si c'était vous qui le cuisiniez en 2 trois coups de cuillère ?
Y a plus qu'à s'y mettre !

Pour 4 gourmands:

250g de riz arborio spécial risotto
300g de champignons de Paris (frais ou émincés surgelés)
2 cubes de bouillon de volaille
1 oignon
1 échalote
15cl de vin blanc*
15cl de crème fraiche
100g de parmesan
1gousse d'ail
un peu de persil
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Laver et émincer les champignons.

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire revenir la gousse d'ail écrasée une bonne minute à feu doux, puis ajouter les champignons. Attention, les champignons "crachant" pas mal d'eau, je vous conseilles de vous en séparer partiellement, pour ne pas trop liquéfier la sauce. Ajouter ensuite 5cl de vin blanc et attendre qu'il réduise un petit peu avant d'ajouter la crème fraiche et le persil. Saler, poivrer et réserver.

Faire bouillir 1L d'eau et y diluer les cubes de bouillon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'échalote émincés. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne un peu transparent.

Ajouter le vin blanc restant, et laisser le riz l'absorber avant d'ajouter une louche de bouillon.

Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu'à avoir mis le litre de bouillon. (compter 20-30minutes pour toute l'opération)

Ajouter enfin les champignons à la crème et le parmesan. Mélanger bien avant d'assaisonner.

Servi très chaud.

Bon appétit !

Les astuces:

*Inutile de vous ruiner en achetant un vin blanc millésimé 54ans d'âge ou je ne sais quoi. Un vin blanc de table fait très largement l'affaire, du moment que c'est un blanc sec.

Il est possible de faire ce risotto avec une autre variété de champignon comme des cèpes par exemple. En revanche, le prix ne sera pas du tout le même que pour les champignons de Paris, qui sont eux, bon marché.

photo à venir

Le fondant au chocolat

Un chagrin d'amour ? Besoin de réconfort ou tout simplement envie de se faire plaisir et de faire plaisir à ses amis ? Une envie folle de chocolat ? Voues êtes tombé sur le bon article !
Aller, vite, un fondant !

Pour 8 gourmands:

320g de chocolat à cuisiner
140g de beurre
140g de sucre
5 oeufs
40g de farine

Préchauffer le four thermostat 5/6 ou 160° à 180° C.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Incorporer les jaunes mélangés préalablement au sucre dans l'appareil, puis monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en versant la farine en pluie.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourné 30minutes. Piquer au couteau la pâte, la lame doit ressortir propre, mais humide.

Bon Appétit !

Les astuces:

Vous pouvez choisir le pourcentage de cacao dans votre chocolat: corsé ou plutôt doux ? À vous de choisir ! 

photo à venir