Les bonnes résolutions 2016 en cuisine

Et oui ! Une nouvelle année débute ! Et tout le monde sait qu'une nouvelle année commence toujours par la prise de bonnes résolutions.

Quelques pistes pour la cuisine:

Pour faire gonfler mes gâteaux et laver mes fruits et légumes

Oubliez les sachets de levure chimique, Pour beaucoup de recettes qui nécessitent de la levure chimique, vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de sodium. Moins couteux, il vous permettra de faire gonfler beaucoup de gourmandises.

Pour laver mes fruits et mes légumes

Usez et abusez du vinaigre ou du bicarbonate de sodium pour nettoyer de manière naturelle les fruits ou les légumes.

Pour ne plus rien jeter

Ne jetez plus jamais vos blancs d'oeufs ! Ils vous seront très utiles pour faire des meringues très croquantes à la vanille bourbon ou un gateau aux noisettes .

Pour les restes, il y a toujours moyen de les retravailler. Légumes en gratin qui ne font plus envie ? ET HOP dans la quiche ! Fruits fatigués ? ET PAF dans la compote ou en crumble. Pain rassis ? ET POUF ! en pain perdu le dimanche matin ! 

Pour respecter les saisons et manger des produits de qualité

Parce que acheter des tomates en janvier, c'est être déçu à coup sûr par une tomate au goût insipide qui aura fait un trajet faramineux pour arriver dans votre assiette. Et quel plaisir de retrouver, une fois la saison venue, de délicieuse fraises qu'on aura eu la patience d'attendre tout l'hiver et qui auront mûries tranquillement au soleil !

Respecter les saisons, c'est aussi enrichir son carnet de recette: à chaque saison ses spécialités ! 

 Pour cuisiner quand on a pas trop de matos

Troquer et échanger votre matériel avec votre famille, vos amis, vos voisins...

Si vous êtes un cuisinier occasionnel, n'hésitez pas à demander si on peut vous prêter deux trois trucs quand vous en avez besoin. 

Pour être en forme et faire du bien à la planète

La viande, c'est pas automatique, c'est comme les antibiotiques (désolé c'était trop facile). Il vaut mieux manger peu (ou pas du tout) de viande de qualité que des morceaux d'on ne sait où, élever on ne sait comment, né par ci, élevé la bas et abattu par là. Faites marcher les circuits courts ! fermes, AMAP, ruches... et si vous ne pouvez pas acheter 10kg de viande d'un coup, rassemblez vous ! 

Faire un plat savoureux et complet sans viande, c'est possible ! Courge rôtie au thym et semoule aux graines et aux raisins secs ou encore des lentilles corail au lait de coco et au curry rouge ou même une pizza au légumes ? Les possibilités sont multiples ! 

Pour manger quelque chose de savoureux quand on a la flemme et qu'on est crevé

Anticipez et ne jetez rien ! Lorsque vous cuisinez, faites toujours quelques portions supplémentaires que vous pourrez congeler et réchauffer facilement quand vous serez victime de flemmingite aiguë. 

Et surtout, en cuisine:

FAITES VOUS PLAISIR ! 

La compote de pommes ! Elle a tout pour être votre meilleure amie !

Vous êtes peut être en train de vous dire: "oh la naze, elle nous pond une recette de compote... comme ci c'était compliqué à faire !" ou encore "ça m'intéresse pas, next !" ou même "c'est pour les bébés la compote". Arrêtez ça tout de suite !!!!

La compote, c'est facile à faire, c'est clair ! mais il faut se motiver un bon coup. C'est vrai qu'ouvrir un bocal ou un pot de compote du supermarché prend moins de temps. Certes... mais quand on regarde le prix, il est certain qu'il est moins cher de la faire soi même (et surtout meilleur !).

Ça ne vous intéresse pas. Okay. Vous êtes plutôt gâteaux etc... Mais un jour, un samedi à 23h47 (précisément) vous prend une folle envie de faire, justement, un gâteau, des cupcakes ou encore un brownie. Vous vous lancez, et la, le drame, il vous manque un oeuf/votre ami(e) qui vient demain est allergique aux oeufs/vous voulez subitement devenir végétalien/ vous voulez manger votre yaourt, mais il est nature et vous aimeriez mettre un peu de fun la dedans.

Vous êtes peut être en train de vous dire "je vois pas le rapport". Arrêtez d'être impatient et lisez ! 

MIRACLE ! Vous avez fait de la compote ! Pour remplacer un oeuf,  ajouter 4 cuillères à soupe de compote dans votre préparation et le tour est joué ! 

Bon vous êtes encore bloqué sur "la compote, c'est pour les bébés". La compote, c'est un dessert un peu régressif, c'est vrai. Mais ça permet de manger des fruits, et ça même quand on a la gastro ou la diarrhée (mmmm que des mots glamour pour une recette de cuisine, didonc !).

Et si vous n'êtes pas malade, vous pouvez faire des alliances de fruits du tonnerre ! Mais pas que ! 

Si vous êtes un peu gourmand, vous pouvez customiser votre compote: petit trait de coulis, éclats de 

Bon ça y est, vous êtes convaincu ? Alors c'est parti ! 

Pour une tasse de compote de pommes un peu gourmande

3 pommes (j'ai pris des reinettes d'Anjou qui sont très parfumées)

2 belles cuillères à soupe de miel (facultatif mais tellement bon !)

10cL d'eau

Compote réalisée avec du miel issu des ruches de Abeille Machine basées à Fontenay sous bois.C'est une association 

d´apiculture péri-urbaine. 

L´Abeille Machine produit, enseigne, anime et encadre des actions pédagogiques en milieu urbain autour du rucher.

Couper les pommes en morceaux grossiers SANS LES EPLUCHER.*

Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec l'eau et le miel et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. 

Quand les pommes sont fondantes, retirer du feu et mixer au blender ou au mixer à pied. 

Laisser refroidir et déguster ! 

Bon appétit ! 

Les astuces:

* Pourquoi ne faut il pas éplucher les pommes ? Tout simplement parce que la plupart des vitamines sont dans la peau ! Bien mixée, vous ne la sentirez pas ! 

Vous pouvez agrémenter votre compote d'un peu de cannelle ou encore de vanille ! 

La passion du miel

Dans cette article je ne vais pas vous proposer de recette mais plutôt vous faire un peu partager ce que je sais sur le miel.
J'ai toujours aimé manger du miel. Du miel il y en a de toute les sortes et de tous les goûts, et comme pour chaque produit, on trouve des produits de bonne comme de mauvaise qualité.
De nos jours, je pense qu'il est important de savoir d'où vient ce qu'il y a dans notre assiette: vous êtes vous penchez sur les étiquettes des pots de miel trouvé en supermarché ? Savez vous que beaucoup de miel proviennent de mélange de plusieurs miels, et ceux-ci produit hors de la France ?
Connaissez vous les conditions de vie des abeilles qui produisent ce délicieux nectar ? Elles ne sont pas toujours libre de butiner en toute tranquillité et surtout sans risque.

Pour en savoir plus, je vous conseille de regarder ce reportage qui est passé il y a quelque temps sur Arte en cliquant ici :

 voir la vidéo

Fort heureusement, il existe encore des apiculteurs et des passionnés soucieux du bien être de leurs abeilles et qui ont le plaisir de partager leur métier. Dans cette article, je vais vous parler de deux endroits fabuleux. La miellerie du Gatinais à Boutigny-sur-Essonne et La maison du Rocher dans le 8ème arrondissement de Paris.
La miellerie du Gatinais
Il y a 2 ans, j'ai eu le plaisir d'aller visiter la miellerie du Gatinais à Boutigny-sur-essonne dans l'Essonne.
Accueillie par Camille Sergent, vous pourrez acheter des produits de la ruche de qualité; mais ce n'est pas tout ! Vous pouvez faire des visites ( j'avais réserver avec Nature et Découvertes et c'est comme cela que j'ai d'ailleurs découvert la miellerie) ou Camille Sergent vous transmettra sa passion avec beaucoup de coeur et d'enthousiasme. Une salle pédagogique permet aux petits et grands de mieux comprendre la vie de l'abeille ainsi que celle d'autres insectes.
Amusez vous donc à trouver la reine dans le cadre de la salle pédagogique !
L'équipe de la Miellerie du Gâtinais travaille également depuis plusieurs années pour réaliser un projet : Améliorer  la sécurité alimentaire et la sensibilisation à l'environnement, par l'apprentissage de l'apiculture rationnelle sur l'Ile de Socotra au Yemen.

Si vous voulez en savoir plus, aller faire une petite visite sur le site:

 site de la miellerie du Gatinais

La maison du Rocher

C'est un endroit fabuleux, tout simplement, un vrai paradis.

Cette boutique, c'est l'histoire d'une famille d'apiculteurs, qui transmet sa passion de génération en génération et finit par ouvrir une boutique à Paris, au coeur du 8 ème arrondissement, jusqu'au jour où la boutique est contrainte de fermée. En apprenant la nouvelle, Sylvette, fidèle cliente de la maison décide de reprendre le flambeau pour faire perdurer cette passion et faire profiter à tous les amoureux du miel ces produits d'exception.

La Maison du Rocher propose toutes sortes de délices traditionnels et entièrement artisanaux. Des miels de toutes provenances, de toutes plantes, chacun avec une histoire que Sylvette et son mari, passionnés, ont plaisir à partager. En arrivant à la boutique, vous serez chaleureusement accueilli et conseillé. Vous pourrez gouter des miels afin de choisir avec vos papilles et votre coeur le miel qui vous fera tomber à la renverse. Vous pourrez acheter avec votre miel, des confitures du thé, des produits dérivés du miel ou encore du chocolat. 

J'adore cette boutique et je prend toujours beaucoup de plaisir à échanger avec Sylvette et son mari car ce sont de véritables passionnés.

Pour en savoir un peu plus, je vous propose cette petite vidéo: 

voir la vidéo

Si vous avez des chérubins qui sont curieux de savoir d'où vient le miel, je vous conseille le livre de Anne-Sophie Baumann  et Didier Balicevic intitulé "d'où vient le miel de ma tartine ?" dans la collection Mon premier exploradoc aux éditions Tourbillon.
Il est important de sensibiliser les plus jeunes à la vie des abeilles, car, sans elles, plus de fruits, de légumes, de fleurs...

Que ce passe t'il à la miellerie ?

Bon, je vous propose quand même une recette de pain d'épices que je réalise uniquement avec le miel que j'achète à la miellerie du Gatinais ou à la maison du Rocher.

 par ici le pain d'épices !!

Bonne visite ! et sauvons les abeilles ! 

Outil indispensable pour les cuisiniers !! le porte-plat réversible !

Moi qui suis de nature à fouiner sur internet à la recherche du produit original mais aussi pratique, j'ai trouver l'outil INDISPENSABLE pour transporter mes gâteaux à bon port.

 Qui n'a jamais eu peur que son moule à tarte, son saladier ou encore son moule à gâteau se retourne et  renverse son contenu en miette ( sinon ca ne serait pas drôle...) dans le sac ?

Qui n'a jamais adopté une démarche un peu bizarre au moins une fois dans sa vie pour ne pas shooter  malencontreusement dans le sac qui transporte le gâteau que l'on a mis trop de temps à réaliser pour épater ses amis, et donc pour éviter qu'il se casse ?  ( oui c'est du vécu ! )

Arrêtons d'arriver dégoutée chez nos hôtes en sortant la phrase bateau " désolée il s'est retourner/briser/a nourrit les pigeons en tombant sur la chaussée"... Optons pour le pratique ! 

Oui oui oui ! Assez de suspense, Mesdames, Messieurs, quelqu'un a eu la bonne idée de nous réconcilier avec le transport de plat.

 Et oui ! Chez  Chipylene, vous trouverez votre bonheur ! Le porte-plat réversible.

Alors qu'est ce que l'on peut mettre dedans...? Et bien vos plats, saladiers, tartes, cakes, pizzas, gâteaux, qu'ils soient dans des moules ronds, ovales ou carrés. Et pour éviter de nourrir les pigeons au lieu de nourrir vos hôtes, il est tout en coton et entièrement doublé et resserré par une fermeture souple élastique qui permet de bien maintenir votre gourmandise en place.

Plus besoin de le maintenir à bout de bras, l'anse est d'une taille parfaite ! Plus de risque de jouer au foot avec vos plats ! 

Ce produit est une conception unique déposée à l'I.N.P.I.. Vous ne la trouverez donc que dans la boutique de sa créatrice qui vous propose également d'autres articles. Ca vaut vraiment le coup d'aller voir ! 

C'est ici !