Les petites crèmes brulées

Vous avez envie d'un petit dessert régressif ? La crème brulée, c'est le dessert doux et sucré rappelant l'enfance par excellence.

Ce dessert nécessite peu d'ingrédients. Il vous faudra juste un peu de temps et du matériel. Il est important d"utiliser des ramequins "bas" et de cuire longtemps à une température douce pour réussir parfaitement la crème brulée.

À vos chalumeaux !

Pour 4 gourmands

20cL de lait entier

20cL de crème fleurette à 30% de matière grasse

60g de sucre

4 jaunes d'oeufs

Une gousse de vanille

de la cassonade pour faire une couche craquante de caramel juste avant de déguster

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec 30g de sucre en fouettant vigoureusement. Reserver.

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau afin de récolter les graines. Déposer le tout (gousse et graines) dans une casserole avec le lait, la crème et la moitié du sucre et faire chauffer le mélange SANS le faire bouillir. Une fois le mélange bien chaud, retirer la gousse et verser sur les jaunes d'oeufs en mélangeant.

Disposer l'appareil dans 4 ramequins à crème brulée et cuire au four en chaleur traditionnelle à 120°C pendant environ 1h10.

Attention ça sort du four !!! Il ne reste plus qu'à laisser refroidir et caraméliser le dessus avec de la cassonade !

Bien laisser refroidir les crèmes et les disposer au réfrigérateur. Juste avant la dégustation, caraméliser le dessus en disposant de la cassonade et en passant un coup de chalumeau.

Bon appétit !

C'est prêt !!!!

Les astuces:

Vous pouvez aromatiser vos crèmes brulées avec de la fleur d'oranger, de la cannelle. Vous pouvez également ajouter des raisins secs. Mais la VRAIE crème brulée se parfume juste avec la gousse de vanille. 

La semoule au lait d'amande et raisins au rhum

La semoule au lait: le dessert fondant qui donne envie de retomber en enfance. J'ai choisi pour cette version, de ne pas utiliser de lait de vache mais un lait végétal: le lait d'amande. Il donne un subtil gout agréable à la préparation. Agrémentée d'une touche exotique avec les raisins secs réhydraté dans du rhum, c'est le dessert idéal pendant les froides journées d'hiver.

À vos casseroles !

Pour 4 gourmands

60cL de lait d’amande*

80 g de cassonade 

70 g de semoule fine 

Raisins secs à convenance 

1 bouchon de rhum*

Faire bouillir un peu d'eau. Dans un bol, disposer les raisins secs et le bouchon de rhum. Arroser les raisins secs avec l'eau chaude afin de les recouvrir entièrement et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait d'amande sans le faire bouillir. Ajouter en pluie la cassonade et la semoule fine et remuer vivement avec un fouet pour ne pas avoir d'amas de semoule. Laisser épaissir pendant environ 4 minutes, toujours sur le feu, en continuant de remuer régulièrement.

Égoutter les raisins et les jeter dans la préparation. Bien mélanger le tout et verser dans 4 ramequins.

Mettre au frais au moins 1h avant de déguster.

Bon appétit ! 

photo à venir...

Les astuces:

*Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette avec du lait de vache. 

* Si vous souhaitez faire ce dessert sans alcool, c'est possible ! 

Vous pouvez parfumer cette semoule au lait avec de la vanille (gratter la gousse et la faire infuser dans le lait d'amande qui chauffe avant de la retirer), de la fleur d'oranger, de l’arôme d'amande amère, ou encore de la cannelle.