Velouté de carottes au bacon

Nous le savons tous: les carottes donnent bonne mine, rendent aimable, donnent les fesses roses etc...
Ce velouté est un bon moyen d'en manger, et elles seront sublimées merveilleusement par l'épice qui les accompagnent: la coriandre en poudre !

A vos fourneaux !

Pour 6 petits gourmands ou 3 gros gourmands:

1 kg de carottes
3 oignons
1,5 L d'eau
1 cuillère à café de coriandre en poudre
10 cl de crème fraiche*
6 tranches de bacon
un peu de beurre
sel et poivre

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à qu'ils soient translucides.

Ajouter les carottes, mélanger, puis ajouter l'eau.

Porter à ébullition puis réduire et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Il faut que les carottes se détachent de la pointe d'un couteau.

Faire griller les tranches de bacon dans une poêle sans ajout de matière grasse et reserver. Elles doivent être croquantes.

A l'aide d'un écumoire, mettre les carottes dans le bol d'un mixer ou d'un blender et ajouter 2 ou 3 louches d'eau de cuisson. Mixer et ajouter la crèche fraiche et la coriandre.

Assaisonner et servir très chaud, avec parsemant la soupe de copeaux de bacon grillé.

Bon appétit !

Les astuces:

* A la place de la crème fraiche, et pour plus d'onctuosité, je met 4 à 5 carrés frais. Vous pouvez également remplacer la crème fraiche par du jus d'orange; il se marie délicieusement avec la carotte.

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Velouté de topinambour très très onctueux !

Le topinambour..qu'est ce que c'est que ce légume? comment le cuisiner ? Voici une recette d'un velouté tellement onctueux qu'il en est réconfortant pour les papilles.

À vos tabliers !

Pour 4 petits gourmands, ou 2 grands gourmands

400g de topinambour
1/2 oignon
10 cl de lait
50 cl de bouillon de volaille
un peu de crème fraiche
1/2 fromage de chèvre type chavroux
huile d'olive
sel


Eplucher les topinambours, couper le en morceaux et réserver.

Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire blondir dans une casserole dans l'huile d'olive préalablement chauffée.

Ajouter les topinambours et faire revenir 2-3 minutes à feu doux.

Mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert pendant 15minutes. Les topinambours doivent se détacher d'une lame de couteau plantée.

À l'aide d'un écumoire, récupérer les topinambours et les oignons et les verser dans le bol d'un blender avec un peu de bouillon. Ajouter le fromage de chèvre, le lait et la crème fraiche à votre convenance et mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté onctueux.

Assaisonner et servir .

Bon appétit ! 

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