Les petits muffins aux cranberries et au chocolat blanc

Avec un temps pareil, on a juste envie de se rouler dans la couette et commencer une bonne hibernation ! Alors pour retrouver un peu le sourire, une seule solution: se faire plaisir ! Et un bon muffin fait maison tout droit sorti du four, ça redonne forcément le sourire ! J'ai choisi de faire mes muffins en mélangeant le côté tout doux du chocolat blanc avec le côté acidulé des cranberries.

À vos marques, prêt, partez !

Il n'y a plus qu'à les croquer ! 

Pour 16 minis muffins:

220g de farine
40g de fécule de maïs (ou maiz**a)
50g de sucre
50g de cassonade
2 oeufs
20cL de lait*
70g de beurre fondu
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium*
120g de cranberries séchées
100g de chocolat blanc coupé en grosses pépites

Mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre, la cassonade et le bicarbonate dans un saladier.

Dans un autre saladier, battre les deux oeufs, et ajouter le lait et le beurre préalablement fondu.

Mélanger les deux appareils délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ajouter les cranberries et les pépites de chocolat blanc.

Disposer la pâte au frais pendant 20 minutes. Faire préchauffer le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Disposer la pâte dans des moules à muffins préalablement beurré (si ce ne sont pas des moules en silicone ou des caissettes en papier*) au 2/3 de la hauteur.

Enfourner pendant 20 minutes.

Avec des grosses pépites, c'est encore meilleur !

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Vous pouvez remplacer le lait classique par du lait végétal sans aucun souci.

*Si vous n'avez pas de bicarbonate de sodium...et bien honte à vous ! mais vous pouvez toujours mettre un sachet de levure chimique à la place.

*ATTENTION ATTENTION ! COMMUNIQUÉ POUR CEUX QUI VEULENT FAIRE LEURS MUFFINS DANS DES MOULES EN PAPIER !

Si vous souhaitez réaliser ces muffins dans de jolis moules en papier, vous devez connaitre l'erreur à ne pas faire. Les moules en papiers n'étant pas rigide, vous devez les disposer ces moules en papier garnis de pâte dans les empreintes d'une plaque à muffins classique. Votre pâte gonflera en hauteur sans risque de s'étaler comme un joli vomito en faisant un muffin complètement difforme (je parle en connaissance de cause...évidemment..)