Je suis la galette, la galetteeeeee ! C'est l'Épiphanie !

Vous qui pensiez que les fêtes étaient finies, que vous alliez pouvoir vous mettre au régime ! ERREUR FATALE ! et la galette des rois ? Y avez-vous pensé ? 

Impossible de commencer l'année sans une galette des rois digne de ce nom ! Et le mieux bien sur, quand on a le temps et que l'on est passionné(e), c'est de faire la pâte feuilletée et la frangipane soi même.

Vous êtes prêt ?

En version mini, c'est très bon aussi ! 

Pour une belle galette pour 6 à 8 gourmands

500g de pâte feuilletée:pour la version semi rapide cliquer ici ! pour la pâte feuilletée inversée classique, c'est ici !
250g de crème frangipane: pour voir la recette, cliquer ici !
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 200°C ou thermostat 6/7.

Sortir les disques de pâte. À l'aide d'une poche à douille, étaler la frangipane sur un disque en partant du centre et en tournant comme pour faire la coquille d'un escargot. Laisser une marge d'environ 2cm pour ne pas que la frangipane déborde.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner la marge avec du jaune d'oeuf, puis déposer délicatement le deuxième disque de pâte. Souder les bords. Dorer l'ensemble de la galette au jaune d'oeuf et décorer en traçant délicatement au couteau des motifs sur le dessus. 

Entourer pour environ 20 minutes de cuisson. Piquer la galette au centre: la pointe du couteau doit ressortir propre .

Bon appétit ! 

Réalisée avec une pâte feuilletée semi rapide

Y a plus qu'à croquer !

Les astuces:

Pour rendre la croute de la galette brillante et sucrée, saupoudrez de sucre glace à la fin de la cuisson et remettre au four pour environ 3min. Attention le dessus caramélise très vite ! 

Des scones délicieusement moelleux aux cranberries et à l'orange

Ahhhhh les scones... Y a que les scores maison que se mangent facilement. Vous avez déjà testé les scones du supermarché ? On pourrait s'étouffer avec tellement c'est sec et dense. Un peu de moelleux dans ce monde de brut bon sang ! Au Québec, j'ai pu profiter en long en large et en travers des cranberries et il est vrai que leur petit gout me manquait un peu.  

J'ai eu la chance dernièrement de trouver des cranberries fraîches au Mo*****x ., mais j'ai longtemps cherché dans ma petite tête quoi en faire. Et internet a résolu mon problème ou plutôt le site de Sally's Baking Addiction où j'ai pu trouver mon bonheur !J'ai légèrement apporté quelques modifications à mon goût.

Dans ces délicieux scones,  la douceur de l'orange se marie parfaitement avec le côté acidulé des cranberries et donne résultat est moelleux à souhait !

God save the scone !!

Pour 8 maxi scones bien gonflés

250g de farine

120g de beurre froid

12cL de crème fleurette

110g de sucre

120g de cranberries fraiches ou surgelées

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à café de sel

1 oeuf

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Les zestes d'une orange bio

Préchauffer le four à 200°C ou thermostat 6/7.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les zestes de l'orange finement râpés dans un saladier. Ajouter le beurre froid en dés et mélanger d'abord du bout des doigts puis avec une cuillère en bois (il ne faut pas que le beurre fonde) jusqu'à l'obtention d'une pâte à l'aspect d'un sable grossier. Réserver au frais.

Dans un autre récipient, fouetter légèrement la crème fleurette, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Verser ce mélange sur la préparation précédente. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter les cranberries. 

Fariner le plan de travail et étaler du bout des doigts la pâte pour obtenir une forme plus ou moins ronde. 

Un rond pas vraiment rond mais qui fait l'affaire ! 

Avec une épaisseur d'environ 2cm.

Découper en part pour des scones triangulaires ou avec un emporte pièce selon la forme désirée (mais les scones vont beaucoup gonfler à la cuisson, donc pas de forme avec détails). 

Laissez assez d'espace entre les scones car ils gonflent beaucoup.

Enfourner à mi hauteur pendant environ 20minutes. 

Bon appétit ! 

Bien gonflés et dodus à souhait ! Avec un léger glaçage appliqué légèrement trop tôt.

Les astuces:

Il est possible de décorer les scones une fois refroidi avec un glaçage à l'orange. Mélanger 120g de sucre glace avec 3cL de jus d'orange fraichement pressé. Tremper une fourchette dans le mélange et passez au dessus des scones pour faire des zigzags de glaçage.

Les scones sont délicieux le matin avec un bon bol de thé.

Les bonnes résolutions 2016 en cuisine

Et oui ! Une nouvelle année débute ! Et tout le monde sait qu'une nouvelle année commence toujours par la prise de bonnes résolutions.

Quelques pistes pour la cuisine:

Pour faire gonfler mes gâteaux et laver mes fruits et légumes

Oubliez les sachets de levure chimique, Pour beaucoup de recettes qui nécessitent de la levure chimique, vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de sodium. Moins couteux, il vous permettra de faire gonfler beaucoup de gourmandises.

Pour laver mes fruits et mes légumes

Usez et abusez du vinaigre ou du bicarbonate de sodium pour nettoyer de manière naturelle les fruits ou les légumes.

Pour ne plus rien jeter

Ne jetez plus jamais vos blancs d'oeufs ! Ils vous seront très utiles pour faire des meringues très croquantes à la vanille bourbon ou un gateau aux noisettes .

Pour les restes, il y a toujours moyen de les retravailler. Légumes en gratin qui ne font plus envie ? ET HOP dans la quiche ! Fruits fatigués ? ET PAF dans la compote ou en crumble. Pain rassis ? ET POUF ! en pain perdu le dimanche matin ! 

Pour respecter les saisons et manger des produits de qualité

Parce que acheter des tomates en janvier, c'est être déçu à coup sûr par une tomate au goût insipide qui aura fait un trajet faramineux pour arriver dans votre assiette. Et quel plaisir de retrouver, une fois la saison venue, de délicieuse fraises qu'on aura eu la patience d'attendre tout l'hiver et qui auront mûries tranquillement au soleil !

Respecter les saisons, c'est aussi enrichir son carnet de recette: à chaque saison ses spécialités ! 

 Pour cuisiner quand on a pas trop de matos

Troquer et échanger votre matériel avec votre famille, vos amis, vos voisins...

Si vous êtes un cuisinier occasionnel, n'hésitez pas à demander si on peut vous prêter deux trois trucs quand vous en avez besoin. 

Pour être en forme et faire du bien à la planète

La viande, c'est pas automatique, c'est comme les antibiotiques (désolé c'était trop facile). Il vaut mieux manger peu (ou pas du tout) de viande de qualité que des morceaux d'on ne sait où, élever on ne sait comment, né par ci, élevé la bas et abattu par là. Faites marcher les circuits courts ! fermes, AMAP, ruches... et si vous ne pouvez pas acheter 10kg de viande d'un coup, rassemblez vous ! 

Faire un plat savoureux et complet sans viande, c'est possible ! Courge rôtie au thym et semoule aux graines et aux raisins secs ou encore des lentilles corail au lait de coco et au curry rouge ou même une pizza au légumes ? Les possibilités sont multiples ! 

Pour manger quelque chose de savoureux quand on a la flemme et qu'on est crevé

Anticipez et ne jetez rien ! Lorsque vous cuisinez, faites toujours quelques portions supplémentaires que vous pourrez congeler et réchauffer facilement quand vous serez victime de flemmingite aiguë. 

Et surtout, en cuisine:

FAITES VOUS PLAISIR ! 

Bonne année 2016 !!!