Les muffins qui se transforment en cupcakes tout chocolat !

Une folle envie de chocolat ? Vous n'êtes pas seul(e), moi aussi j'avais une sacrée envie ! Et rien de mieux que de se faire plaisir pour que l'envie passe, enfin en tout cas dans la minute qui suit ! 

Les muffins sont vraiment très simple à réaliser ! et pour encore plus de plaisir, pourquoi ne pas les décorer avec un topping au chocolat pour les transformer en délicieux cupcakes ?

À vos envies ! 

Pour 12 petits muffins

90g de farine

90g de beurre

80g de sucre*

75g de lait*

60g de chocolat noir coupé en grosses pépites

20g de cacao non sucré

2 oeufs

Une petite cuillère à café de bicarbonate de sodium

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6/7.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Ajouter le lait et le beurre fondu tiédi. Verser la farine, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Mélanger délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte. Verser dans des moules à muffins et faire cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. 

Et maintenant, pour encore plus de gourmandise, la recette du topping au chocolat pour transformer les délicieux muffins en cupcakes ! 

300g de sucre glace

100g de beurre bien mou

90g de cacao non sucré

8cL de lait

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients. Disposer le mélange dans une poche à douille et recouvrir les muffins de ce topping au chocolat. Laisser le topping durcir au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Bon appétit ! 

et croc ! 

Les astuces:

*Il est possible d'utiliser du sucre classique, mais aussi de la cassonade ou encore du sucre de canne. 

* Pour ceux qui préfère, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal.

*Vous pouvez décorer ces délicieux cupcakes avec des copeaux de chocolat, des paillettes alimentaires, ou encore du sucre glace.

Les chouquettes ! parfaites pour le petit dejeuner ou le goûter !

Les chouquettes, c'est la petite douceur trop facile à faire quand on maitrise la pâte à choux ! Alors pour le petit déjeuner du dimanche matin, lancez vous ! 

En selle mon chou !

Pour 4 gourmands

500g de pâte à choux (la recette ici !)

Du sucre en grains à votre convenance

Réaliser la pâte à choux. 

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 5/6. Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, disposer des petits tas de pâte à choux à l'aide de la poche à douille.

Laisser de l'espace entre les choux car ils vont gonfler au four ! Saupoudrer à convenance de sucre en grains (ne pas hésiter à appuyer sur les grains pour qu'ils adhèrent bien à la pâte. 

Enfourner pour 20-25minutes en ouvrant le four de temps en temps pour laisser l'humidité s'échapper.

Les chouquettes doivent être vide lorsque l'on croque dedans. C'est une preuve que l'humidité de la pâte c'est bien échappée pendant la cuisson !

Bon appétit ! 

Les astuces:

Pour des chouquettes encore plus gourmandes, vous pouvez saupoudrer les chouquettes de cannelle, de coco râpée, ou encore de cacao !

Si vous n'avez pas de sucre en grains, vous pouvez parsemez les chouquettes de sucre en poudre mais vous obtiendrez des chouquettes caramélisées.

La pâte à choux

Envie de vous préparer de bonnes chouquettes pour demain matin ? de faire de délicieux éclairs au chocolat ou bien encore des gougères apéritives ? Pour réussir tout ces délices, vous devez maitriser la pâte à choux. Elle n'est vraiment pas compliquée à réaliser et nécessite moins de 30 minutes (cuisson non comprise). Et en plus, elle permet de faire travailler vos petits bras (si si !!).

A vos biceps ! 

Pour 500g de pâte

100g de farine

75g de beurre

3 oeufs

8cL d'eau

10cL de lait entier

Une cuillère à café de sucre

Une pincée de sel

Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sucre , le sel et le beurre. Porter le mélange à ébullition. En conservant la casserole sur le feu, verser d'un coup la farine et remuer la pâte avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et s'assèche un peu. 

Verser la pâte dans un saladier. Mettre le premier oeuf et bien remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. En faire de même pour les deux autres oeufs. Continuer de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle retombe en formant un ruban lorsqu'on la soulève. (Au bout d'un moment ça commence à faire mal au bras. C'est normal !).

Mettre la pâte dans une poche à douille et utiliser immediatement. 

Bon appétit !

Presque prêts pour des chouquettes ou des gougères ! 

Les astuces:

Selon l'utilisation de votre pâte, utilisez la douille adaptée. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez disposer la pâte dans un sac de congélation et coupé un des coins (mais un tout petit peu de manière à ce que la pâte sorte petit à petit avec la pression de la main).

Utilisez rapidement votre pâte ! Elle contient des oeufs et ne peut pas se conserver plus de 3 jours au réfrigérateur. 

Petits palmiers pour le goûter

Un reste de pâte feuilletée ? ou juste une envie de délicieux palmiers ? Deux ingrédients nécessaires pour cette recette ultra simple qui fera des heureux, j'en suis sûre ! Je ne donne pas de quantité car cela se fait selon la quantité de pâte feuilletée que vous avez sous la main.

C'est parti ! 

Pour de délicieux palmiers (ou appelé aussi coeur de France ou prussiens, pour votre gouverne !)

De la pâte feuilletée la recette ici ! 

Du sucre

Préchauffer le four  à 200°C ou thermostat 6/7.

Etaler la pâte feuilletée en une forme rectangulaire. Saupoudrer généreusement de sucre.

Faire comme sur le schéma: plier la partie 1 sur la partie 2, puis sur la partie 3 et rouler vers le centre pour chaque coté. 

Couper des tronçons de pâte et écarter légèrement les "oreilles" des palmiers. Poser sur un papier cuisson, saupoudrer à nouveau de sucre et enfourner pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, retourner les palmiers, saupoudrer de sucre une dernière fois et remettre au four à 180°C ou thermostat 6 pour environ 8 minutes.

Bon appétit ! 

Les astuces:

Pour une version personnalisée, vous pouvez parsemer la pâte de cannelle ou de cacao lorsqu'elle est encore en rectangle.

Et pourquoi pas une version salée ? Remplacer le sucre par du parmesan pour l'apéro !