La pomme de terre (ou patate pour les intimes) est très consommée en Europe. Pourtant elle nous vient tout droit des hauts plateaux de la Cordillère des Andes où elle poussait à l'état sauvage il y a environ 8000 ans (et oui rien que ça ! et comme ça vous vous coucherez moins bête).
Il existe beaucoup de recette pour sublimer ce tubercule sans dépenser des fortunes.
Ici, je vais vous expliquer comment j'ai fait un délicieux gratin Dauphinois en suivant la recette de Paul Bocuse. Et dans le vrai gratin Dauphinois, il n'y a PAS DE FROMAGE ! Vous voilà prévenu !
À vos patates !!!
Pour 4 gourmands:
750g de pommes de terre à chair ferme
3 gousses d'ail
30cL de crème fleurette ou de crème liquide*
40cL de lait
20g de beurre
Sel et poivre
Muscade (facultatif)
Après les avoir épluchées, couper les pommes de terre en fines rondelles.
Écraser deux gousses d'ail et couper en deux la dernière. Beurrer copieusement un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail coupée en deux.
Dans un bol, mélanger le lait et la crème.
Remplir le plat par couches successives de pommes de terre. Parsemer des éclats d'ail, saler, poivrer et couvrir du mélange lait/crème au fur et à mesure.
Parsemer d'un peu de muscade et mettre au four à 150°C pendant 1h30. Le gratin doit être doré et moelleux.
Bon appétit !
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| Un peu le bazar dans mon petit gratin. Il est encore meilleur le lendemain ! |
Les astuces:
*C'est à vous de choisir le pourcentage de matière grasse de votre crème liquide. Mais sachez que plus c'est gras et meilleur ce sera, mais bon ça, c'est pas un secret .
Vous pouvez également parsemer votre gratin de thym, mais ça ne sera plus un gratin dauphinois.
Il est possible de faire des parts individuels dans des minis cocottes.
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