La pâte à galette de sarrasin

Quoi ? Vous achetez encore des galettes de sarrasin toute faite au supermarché ? Alors que la pâte ne demande que 4 ingrédients !!!! Laissez moi vous expliquer la simplicité de la chose en 2 ou 3 lignes (bon si ça déborde vous n'allez pas en faire une jaunisse non plus ?)

À vos crêpières !

Pour environ 10 galettes de sarrasin

250g de farine de sarrasin
1 oeuf
du sel
de l'eau (environ 25cL)
du beurre salé pour la cuisson

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'oeuf. Verser l'eau petit à petit jusqu'à avoir une consistance fluide mais pas liquide !

Laisser la pâte reposer 1h.

Faire fondre un morceau de beurre dans la crêpière bien chaude (à feu moyen) et verser à peu près une louche de pâte (tout dépend de la taille de votre crêpière). Retourner la galette, puis réserver dans une assiette. Passer à la suivante et ainsi de suite.

Bon appétit ! 

photo à venir...

Les astuces:

Je vous conseille de cuire toute les galettes avant de les garnir. Il y aura moins d'attente entre les galettes. 

Quelques idées de garnitures: 

La complète: jambon blanc, oeuf et fromage râpé

La savoyarde: lardons, oignons, dés de pommes de terre, fromage à raclette ou roblochon

La cévenole: tranches de bûche de chèvre tendre, noix concassées, et un filet de miel de châtaignier

La paysanne: oeuf, oignons, pommes de terre en dés, lardons, fromage râpé

L'océane: crème fraiche, saumon fumé, aneth et jus de citron

La crémeuse: crème fraiche, lardons et fromage de chèvre

et bien d'autres encore ! 

Et vous, c'est quoi votre garniture ?

Muffins banane avoine raisins secs et cannelle: pour bien commencer la journée !

Une bonne journée, ça commence avec un bon petit déjeuner. Et pour commencer du bon pied, je vous propose cette petite recette de muffins qui, par sa composition, calera les estomacs les plus gourmands.

Let's go ! 

Pour environ 15 muffins

280g de farine complete*

140g de sucre complet*
120g de flocons d'avoine

100g de raisins secs

2 bananes bien mûres

2 oeufs

25cL de lait*

5cl d'huile de coco liquide ou d'huile neutre

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 cuillère à café de cannelle

Une pincée de sel

Faire préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
Dans un autre récipient, écraser les bananes et ajouter l'huile le lait et les oeufs préalablement battus. Verser cet appareil dans le mélange sec et bien remuer.

Disposer dans des moules à muffins beurrés ou dans des caissettes en papier*.

Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Bon appétit ! 

Parfait pour le petit déjeuner ! 

Les astuces:

* Il est possible d'utiliser de la farine et du sucre classique, mais les muffins seront moins intéressants d'un point de vue nutritionnel.

* Vous pouvez, si vous le souhaitez, utiliser un lait végétal pour élaborer cette recette.

Il est possible de rajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise ! 

*ATTENTION ATTENTION ! COMMUNIQUÉ POUR CEUX QUI VEULENT FAIRE LEURS MUFFINS DANS DES MOULES EN PAPIER !
Si vous souhaitez réaliser ces muffins dans de jolis moules en papier, vous devez connaitre l'erreur à ne pas faire. Les moules en papiers n'étant pas rigide, vous devez les disposer ces moules en papier garnis de pâte dans les empreintes d'une plaque à muffins classique. Votre pâte gonflera en hauteur sans risque de s'étaler comme un joli vomito en faisant un muffin complètement difforme (je parle en connaissance de cause...évidemment..).

Courge rôtie au thym et sa semoule aux graines et aux raisins secs

Vous venez de vous empiffrer à noël et vous commencer à culpabiliser. Alors vous allez faire vos courses et vous faites le plein de légumes: pommes de terre (perdu c'est pas des légumes petit coquin(e) !) poireaux, courge... Et là, vous rentrez chez vous et vous vous dites: "mais comment je vais cuisiner cette courge moi ? Soupe ? non..purée ?...non..." et la vous pleurez toute les larmes de votre corps. AHAAAAAAA ! Petite proposition forte sympathique et assez rapide. 

Vous êtes prêt ? C'est parti ! 

Pour deux gourmands

Une belle part de courge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Thym (frais de préférence)

2 gousses d'ail

De 160 à 200g de semoule

2 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillère à soupe de raisins secs

2 cuillère à soupe de graines (lin, courge, tournesol...)

20cL d'eau bouillante

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.

Enlever la peau et les graines de la courge et la couper en dés. Mettre ces dés dans un saladier et ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail avec leur peau, le thym du sel et du poivre. 

Tapisser une plaque de papier sulfurisé et disposer les dés de courge sur la plaque. Enfourner pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la semoule: dans un récipient plat, mettre la semoule, les graines et les raisins. Arroser du jus de citron et de la dernière cuillère d'huile d'olive. 

Égrainer la semoule avec une fourchette et arroser le tout de l'eau bouillante. 

Couvrir le plat et laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

Une fois que tout est cuit, disposer les dés de courge sur la semoule et déguster.

Bon appétit !

Les astuces:

Attention ! Soyez vigilant à la quantité d'eau que vous utilisez pour la semoule. Tout dépend du degré de cuisson auquel vous aimez la déguster.

Le gratin Dauphinois, le VRAI !

La pomme de terre (ou patate pour les intimes) est très consommée en Europe. Pourtant elle nous vient tout droit des hauts plateaux de la Cordillère des Andes où elle poussait à l'état sauvage il y a environ 8000 ans (et oui rien que ça ! et comme ça vous vous coucherez moins bête). 

Il existe beaucoup de recette pour sublimer ce tubercule sans dépenser des fortunes.

Ici, je vais vous expliquer comment j'ai fait un délicieux gratin Dauphinois en suivant la recette de Paul Bocuse. Et dans le vrai gratin Dauphinois, il n'y a PAS DE FROMAGE ! Vous voilà prévenu ! 

À vos patates !!!

Pour 4 gourmands:

750g de pommes de terre à chair ferme

3 gousses d'ail

30cL de crème fleurette ou de crème liquide* 

40cL de lait

20g de beurre

Sel et poivre

Muscade (facultatif)

Après les avoir épluchées, couper les pommes de terre en fines rondelles. 

Écraser deux gousses d'ail et couper en deux la dernière. Beurrer copieusement un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail coupée en deux.

Dans un bol, mélanger le lait et la crème.

Remplir le plat par couches successives de pommes de terre. Parsemer des éclats d'ail, saler, poivrer et couvrir du mélange lait/crème au fur et à mesure. 

Parsemer d'un peu de muscade et mettre au four à 150°C pendant 1h30. Le gratin doit être doré et moelleux.

Bon appétit !

Un peu le bazar dans mon petit gratin. Il est encore meilleur le lendemain ! 

Les astuces:

*C'est à vous de choisir le pourcentage de matière grasse de votre crème liquide. Mais sachez que plus c'est gras et meilleur ce sera, mais bon ça, c'est pas un secret . 

Vous pouvez également parsemer votre gratin de thym, mais ça ne sera plus un gratin dauphinois.

Il est possible de faire des parts individuels dans des minis cocottes.