Un grand classique: la pâte à crêpes !

Ahhhh les crêpes ! On serait fou d'en faire uniquement pour la chandeleur. Natures ou accompagnées de sucre, de miel, de confiture, de caramel au beurre salé (la recette ici) ou de pâte à tartiner, elles sont faciles à réaliser. Je vous propose une recette simple à personnaliser selon vos envies.

À vos crêpières ! 

Pour environ 6 à 10 crêpes

2 oeufs entiers

10g de beurre

100g de farine

1/2 gousse de vanille

1/2 cuillère à café de sel

25cL de lait* (de préférence entier)

3cL d'eau

Pour aromatiser, au choix:  rhum, fleur d'oranger, Grand Marnier, amande amère....

Dans un saladier, mélanger les oeufs en omelette. Ajouter le beurre fondu.

Gratter la demi gousse de vanille et mettre les graines dans le mélange précédent.

Ajouter la farine en la tamisant au dessus du saladier, puis ajouter le sel.

Délayer avec le lait et l'eau.

Ajouter le parfum choisi dans la pâte et laisser reposer idéalement 2h à température ambiante.

Après le repos de la pâte, faire cuire les crêpes une par une dans une crêpière.

Déguster chaud, tiède ou froid ! 

Bon appétit ! 

Photo à venir...

Les astuces:

* Il est possible de faire les crêpes avec du lait végétal, ou encore du lait de chèvre. Pour l'utilisation d'un lait végétal, les 3cL d'eau ne sont pas nécessaires.

Pour cuire parfaitement vos crêpes, ne jamais les faire cuire sur feu vif. Privilégiez un feu moyen, en graissant la poêle toute les 2 ou 3 crêpes à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre fondu.

Comment bien commencer la journée ? Avec un bon bol de granola plein d'energie bien sûr !

Ça y est, c'est la rentrée ! Le soleil commence tranquillement à faire ses valises et il nous faut reprendre un rythme plus soutenu que celui des vacances. Pas facile hein ?

Pour bien commencer la journée, il ne faut surtout pas sauter le petit déjeuner ! Et pour faire le plein d'energie, je vous propose de réaliser un super granola !

Pour environ 800g de granola plein d'énergie

550g de flocons 5 céréales ou de flocons d'avoine

125g de noix de pécan*

60g de graines de courge

50g d'huile de coco liquide*

240g de sirop d'érable

80g de super fruits (cranberry, baies de Goji, physalis séchées, mulberries, physalis sechées, etc...)

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger les flocons, les noix de pécan, les graines de courge et les super fruits.

Dans un autre saladier, mélanger le sirop d'érable et l'huile de coco préalablement fondu.

Arroser le mélange sec avec l"huile et le sirop d'érable et bien mélanger afin que la totalité du liquide soit absorbé.

Disposer sur une plaque le mélange et mettre au four pendant 30 minutes.*

 Remuer le mélange toute les 10 minutes afin que l'ensemble dore correctement.

Bon appétit !

Les astuces:

*Les noix de pécan peuvent être remplacées par d'autres noix.

* Pour que la coco soit à l'état liquide, vous pouvez faire fondre ce dont vous avez besoin au bain marie sur feu très très doux. Il est possible d'utiliser une autre huile, mais l'huile de coco est très interessante d'un point de vue nutritionnel et gustatif.

* Si comme moi, vous ne disposez que d'un petit four, vous devrez surement faire plusieurs fournées afin que le mélange dore parfaitement.

Et alors y a quoi dans mon granola ?

Les graines de courge: Elles sont riches en protéines. Elles renferment des vitamines A, B1, B2 ainsi que de nombreux minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium). 

Les super-fruits: Les super fruits sont antioxydants, anti-âge, riches en fibres, détox, riches en minéraux, vitamines ou autres oligo-éléments.

Les flocons: Bourrés de fibres donc excellent pour le transit, ils calent très facilement jusqu'à la pause déjeuner.

Deviens plus aimable: mange du carrot cake !

Tiens... des carottes dans mon frigo.. encore ! carottes rapées: déjà fait ! carottes vichy: déjà fait ! soupe de légumes: déjà fait ! 

Et si pour changer vous réalisiez un Carrot Cake ? Qui dit mieux qu'un gâteau pour rendre aimable et avoir bonne mine ?

À vos économes ! 

Pour un beau Carrot Cake

3 oeufs

200g de cassonade

40g d'huile de coco* 

70g d'huile neutre type tournesol ou arachide

60g de compote de pomme

180g de farine

1/3 d'une cuillère à café de bicarbonate de soude*

Une pincée de sel

220g de carottes râpées

45g de raisins secs

50g e noix grossièrement hachées

1 cuillère à café de cannelle

Éplucher et râper les carottes. Réserver au frais.

Dans un récipient, fouetter les oeufs pour briser les jaunes, puis ajouter le sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.

Ajouter les huiles en filet (comme pour une mayonnaise) et continuer de fouetter. Ajouter la compote de pomme.

Verser dans la préparation la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil ait une consistance homogène.

À l'aide d'une maryse, incorporer les carottes râpées, les noix, les raisins secs et la cannelle et mélanger le tout. 

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, et faire cuire environ 1h10 à 160°C ou thermostat 5/6.

Bon appétit ! 

Les astuces:

* Pas d'huile de coco ? Vous pouvez la remplacer par de l'huile de noix, de noisette ou encore de sésame grillé. Et si vous n'en n'avez pas non plus, utiliser la même huile que celle utilisée comme huile neutre. 

* Peut être vous-êtes vous dit: "Tiens bizarre, elle ne met pas de levure dans son gâteau..." Réalisant assez souvent des gâteaux à la maison, j'ai choisi, par souci d'économie mais aussi d'écologie, de remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude. Attention ! Si vous en mettez trop, le bicarbonate laisse un arrière gout très désagréable. Généralement, 1/2 cuillère à café suffit pour les cakes classiques.

photo à venir...

Pas de bon gratin sans une béchamel de la mort qui tue !

La béchamel c'est la sauce ultra simple qui accompagne les légumes de toutes les saisons pour un bon gratin. Cependant, il y a quelques précautions à prendre pour faire une béchamel de la mort qui tue.

À vos casseroles ! 

Pour faire un bon gratin pour environ 6 personnes

40g de farine

40g de beurre

50cL de lait (entier de préférence)

Sel

Noix de muscade

Piment d'Espelette en poudre

Placer une casserole à fond épais sur feux doux pour y faire fondre le beurre.

Verser la farine et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux*(un fouet plat à spirale c'est le top du top pour ce genre d'aventure).

Quand le roux se colore d'un beau blond, retirer la casserole du feu.

Délayer le roux en versant petit à petit le lait et fouetter vigoureusement. Remettre sur le feu et et continuer à remuer jusqu'à ébullition. Veiller à ne pas cesser de remuer, car sinon la sauce va accrocher à la casserole ! (et après bonjour la galère de vaisselle...)

Assaisonner avec le sel, la noix de muscade et le piment d'Espelette.

Napper sur les légumes du gratin et Hop au four ! 

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Un roux c'est un mélange de beurre et de farine. Il est important de faire cuire la farine car sinon, elle est peu digeste.

* Vous pouvez, si vous le souhaitez, customiser votre béchamel. Pour une version à la tomate, mélanger la béchamel avec un peu de pulpe de tomate en boite et un peu de concentré.

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