Deviens plus aimable: mange du carrot cake !

Tiens... des carottes dans mon frigo.. encore ! carottes rapées: déjà fait ! carottes vichy: déjà fait ! soupe de légumes: déjà fait ! 

Et si pour changer vous réalisiez un Carrot Cake ? Qui dit mieux qu'un gâteau pour rendre aimable et avoir bonne mine ?

À vos économes ! 

Pour un beau Carrot Cake

3 oeufs

200g de cassonade

40g d'huile de coco* 

70g d'huile neutre type tournesol ou arachide

60g de compote de pomme

180g de farine

1/3 d'une cuillère à café de bicarbonate de soude*

Une pincée de sel

220g de carottes râpées

45g de raisins secs

50g e noix grossièrement hachées

1 cuillère à café de cannelle

Éplucher et râper les carottes. Réserver au frais.

Dans un récipient, fouetter les oeufs pour briser les jaunes, puis ajouter le sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.

Ajouter les huiles en filet (comme pour une mayonnaise) et continuer de fouetter. Ajouter la compote de pomme.

Verser dans la préparation la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil ait une consistance homogène.

À l'aide d'une maryse, incorporer les carottes râpées, les noix, les raisins secs et la cannelle et mélanger le tout. 

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, et faire cuire environ 1h10 à 160°C ou thermostat 5/6.

Bon appétit ! 

Les astuces:

* Pas d'huile de coco ? Vous pouvez la remplacer par de l'huile de noix, de noisette ou encore de sésame grillé. Et si vous n'en n'avez pas non plus, utiliser la même huile que celle utilisée comme huile neutre. 

* Peut être vous-êtes vous dit: "Tiens bizarre, elle ne met pas de levure dans son gâteau..." Réalisant assez souvent des gâteaux à la maison, j'ai choisi, par souci d'économie mais aussi d'écologie, de remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude. Attention ! Si vous en mettez trop, le bicarbonate laisse un arrière gout très désagréable. Généralement, 1/2 cuillère à café suffit pour les cakes classiques.

photo à venir...

Pas de bon gratin sans une béchamel de la mort qui tue !

La béchamel c'est la sauce ultra simple qui accompagne les légumes de toutes les saisons pour un bon gratin. Cependant, il y a quelques précautions à prendre pour faire une béchamel de la mort qui tue.

À vos casseroles ! 

Pour faire un bon gratin pour environ 6 personnes

40g de farine

40g de beurre

50cL de lait (entier de préférence)

Sel

Noix de muscade

Piment d'Espelette en poudre

Placer une casserole à fond épais sur feux doux pour y faire fondre le beurre.

Verser la farine et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux*(un fouet plat à spirale c'est le top du top pour ce genre d'aventure).

Quand le roux se colore d'un beau blond, retirer la casserole du feu.

Délayer le roux en versant petit à petit le lait et fouetter vigoureusement. Remettre sur le feu et et continuer à remuer jusqu'à ébullition. Veiller à ne pas cesser de remuer, car sinon la sauce va accrocher à la casserole ! (et après bonjour la galère de vaisselle...)

Assaisonner avec le sel, la noix de muscade et le piment d'Espelette.

Napper sur les légumes du gratin et Hop au four ! 

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Un roux c'est un mélange de beurre et de farine. Il est important de faire cuire la farine car sinon, elle est peu digeste.

* Vous pouvez, si vous le souhaitez, customiser votre béchamel. Pour une version à la tomate, mélanger la béchamel avec un peu de pulpe de tomate en boite et un peu de concentré.

Photo à venir...

Les ptits roulés à la cannelle ou les cinammon rolls (pour les intimes)

Amateur de cannelle et de gourmandises en tout genre, cet article est pour vous ! Si vous êtes un fan des inconditionnelles petits roulés à la cannelle venus tout droit des pays scandinaves, faites une halte ici ! Je vous explique tout pour faire vous même ces petites douceurs ! 

Alors ? ça vous tente ? 

C'est parti ! 

Pour environ une quinzaine de roulés

Pour la pâte

500g de farine (j'ai utilisé de la T110, mais vous pouvez utiliser de la farine plus classique)

18cL de lait entier tiède

80g de sucre

80g de beurre en dés

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour la garniture des roulés

60g de beurre

1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre*

2 à 3 cuillères à soupe de cassonade ou de vergeoise

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf*

1 cuillère à soupe d'eau

Faire tiédir le lait et y mélanger la levure déshydratée.

Idéalement dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrin, mélanger la farine, le sucre, le mélange lait/levure et l'oeuf. Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rajouter le beurre en dés et attendre pétrir jusqu'à totale absorption du beurre dans la pâte.

Couvrir et laisser reposer la pâte environ 2h. Elle doit avoir doublé de volume. 

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un long rectangle d'environ 50x30cm. 

Faire fondre les 60g de beurre et y mélanger la cannelle. Etaler au pinceau le mélange  sur le rectangle de pâte (il doit en rester un peu, c'est normal ! Ne le jetez pas, vous allez en avoir besoin pour la suite de l'aventure...). Saupoudrer de cassonade ou de vergeoise, puis rouler la pâte sur sa longueur. Couper des 

tronçons d'environ 3cm et les placer dans un moule assez haut avec un peu d'espace entre chacun d'entre eux. Badigeonner le reste du mélange beurre/cannelle et laisser gonfler encore 30 minutes.

Chut ça pousse là dedans ! 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C. Enfourner les petits roulés pendant 5 minutes, puis les sortir et badigeonner avec la dorure jaune d'oeuf/eau. Faire cuire pendant 10-15minutes.

Attendre que les roulés refroidissent (et c'est là que ça devient compliqué, avouez le !), puis saupoudrer de sucre glace.

Il n'y a plus qu'à les décrocher et à les manger ! 

Bon appétit ! 

Les astuces:

*Pour les plus audacieux et les grands fans de cannelle, vous pouvez augmenter un peu la dose de cette superbe épice.

*Ne jetez pas ce malheureux blanc d'oeuf ! Vous pouvez, si le coeur vous en dit, faire un glaçage royal pour vos super roulés à base de blanc d'oeuf, sucre glace et jus de citron. Niveau déco, c'est top !